Všetko čo ste chceli vedieť o kolostre (kozie vs. kravské)
Kolostrum je veľký zázrak prírody. Pôsobí ako technologický dokonalý produkt, ktorý nie je možné vyrobiť v umelých podmienkach. Významne podporuje imunitu, pozitívne ovplyňuje liečbu autoimunitných ochorení (cukrovka typ I, Crohnova choroba, skleróza multiplex, psoriáza, celiakia, vitiligo), ako aj mikrobióm čreva – a celkové zdravie sa začína práve v črevách. Chcete sa o ňom dozvedieť viac?
Kolostrum a módna vlna
Kolostrum sa právom pred niekoľkými rokmi dostalo na “módnu vlnu”. Je to malý zázrak prírody, mimoriadne podporujúci imunitu. V minulosti takýto boom zažívali konopné výrobky, rôzne exotické plody (goji, acai…) a v súčasnosti je to napr. kolagén. Mnohým z nich užívatelia vystavili po pár rokoch vysvedčenie a ich predaje prudko klesli. Určite aj kolostrum zažije útlm, avšak podľa nášho názoru sa zaradí medzi tých niekoľko hodnotných “surovín”, ktoré prekonajú módne obdobie a potvrdia svoj prínos pre spotrebiteľa (koenzým Q10). Ba čo viac, podľa nás budú vznikať ďalšie výrobky na báze kolostra, už trochu sofistikovanejšie ako len samotná surovina.
Čo je kolostrum
Kolostrum je štartér imunity. Je to prvé mlieko cicavca, ktoré produkuje matka niekoľko hodín pred a po narodení potomka. Deje sa tak teda aj u zvierat, aj u ľudí. Má výnimočné zloženie. Oproti neskoršiemu mlieku má vysoký obsah bioaktívnych látok (látky podporujúce život samotný), rastových faktorov (podporujú rast a vývoj jednotlivých tkanív), imunoglobulínov (protilátky bojujúce proti baktériam a vírusom), laktoferínu (jedna z najsilnejších látok stimulujúcich imunitu), lyzozómov (čistia odpad z buniek), či oligosacharidov s prebiotickým účinkom (vyživujú naše črevá).
Počuli ste už o niečom takom pri “obyčajnom” mlieku?
Tento stav vydrží u cicavca približne do 12 hodín po pôrode, potom začína obsah týchto vzácnych látok v najbližších dňoch klesať (viď graf nižšie).
Hodnotné kolostrum by sme mohli s prižmúrením oka očakávať do 48 hodín po pôrode. Najčastejšie sa získava od kráv, kôz a oviec.
Humánny prístup
Na rozdiel od detí, ktoré imunitu získavajú od matky v priebehu tehotenstva a počas pôrodu (prirodzeného), získavajú napr. teľatá a malé kozy imunitu práve z kolostra po pôrode. Bez neho prakticky nedokážu prežiť. Viete si preto predstaviť, že musí byť naozaj mimoriadne hodnotné a priam nabité prospešnými látkami.
Našťastie pre nás – ľudí – si vystačia s relatívne malým množstvom. To zvyšné sa potom môže získať a spracovať. Nemusíte sa teda báť, zvieratá ostávajú na prvom mieste, a aby sa ku nám kolostrum dostalo nejde na ich úkor.
Spracovanie
Kolostrum je tekutina, avšak len veľmi malé percento produktov má túto podobu. Je to kvôli trvanlivosti, ktorá je u tekutiny výrazne kratšia ako u “suchej” suroviny. Aby sme získali práškovú formu, využívajú sa dva spôsoby:
- Sušenie sprejovaním – tekutina sa vstriekavá do valca s horúcim vzduchom vo veľmi malých kvapôčkach. Tie tak dokážu veľmi rýchlo “uschnúť”. Je to veľmi ekonomický a rýchly spôsob. Napriek vyššej teplote sa samotná surovina nestihne prehriať, a preto prakticky všetky hodnotné látky ostávajú zachované.
- Sušenie vymrazovaním (lyofylizácia) – tekutina sa zamrazí na približne -40° C. Pri nízkom tlaku (takmer vákuum) potom vlhká zložka sublimuje a ostáva len sušina. Proces končí pri približne +40° C, preto je to najšetrnejší spôsob vôbec, hoci ekonomicky dosť nákladný.
Kozie vs. kravské kolostrum
Či budete užívať jedno alebo druhé (ovčie je veľmi zriedkavé), urobíte dobre. Rozdiely však sú.
Okrem samotných rozdielov, ktoré uvedieme je však dôležitá aj strava a životné podmienky kráv a kôz, ako aj ich plemená. Na to by sme mali pamätať.
Koza je popri žralokovi jedným z dvoch zvierat, ktoré nikdy nedostanú rakovinu. Bola súčasťou každého dvora v minulosti, ak sa domáci starali o zdravie svojich detí alebo strážnych psov. Kráľovná Kleopatra si robila kúpeľ v kozom mlieku s prídavkom kozej srvátky. Tieto milé fakty by niekomu napovedali, že prínosnejšie pre nás je kozie kolostrum.
Je to tak, avšak pozrime prečo na základe faktov.
- Kozie kolostrum má nižší obsah kazeínu (mliečnej bielkoviny) ako kravské, a je preto ľahšie stráviteľné. Predovšetkým pre ľudí s alergiou na mliečnu bielkovinu a deti je to významný rozdiel. Pri mlieku sa uvádza, že až 93% ľudí, ktorí problematicky trávia kravské mlieko tento problém pri kozom nemajú.
- Kozie kolostrum má menšie častice a kratšie väzby čo pomáha jeho lepšej vstrebateľnosti a tiež stráviteľnosti. Táto vlastnosť sa využíva úspešne aj v kozmetike. Prvým produktom na svete s obsahom kozieho kolostra je práve Niagara Skin Serum.
- Vyšší obsah draslíka v kozom kolostre spôsobuje to, že pri trávení toto pôsobí zásadotvorne, zatiaľ čo kravské s nižším obsahom draslíka pôsobí kyselinotvorne.
Kozie kolostrum
Hodnotný kapsulovaný produkt obsahujúci prvé materské kozie mlieko. Vhodný na výrazné posilnenie imunity.
Kravské kolostrum však dokážeme získavať v neporovnateľne väčších množstvách, a je preto cenovo zaujímavou alternatívou.
Na záver ešte dodáme – nikdy nekonzumujte kolostrum s alkoholom. Jeho účinok úplne zničíte.
Zdieľať článok na facebooku
